Уверены что в настройке AI Processor выставлена видеокарта, может на CPU считает? У меня, судя по шуму вентиляторов, нагрузка приличная. Могу предположить что топаз использует определённые аппартные блоки видеокарты, которые отвечают за узконаправленные инструкции, и не требуют загрузки всего GPU. Например, встроенный кодировщих h265, он отнимает очень мало ресурсов, но это не значит что параллельно его можно нагрузить несколькими потоками.
Если у видеокарты было бы больше "свободных" ресурсов, она бы просто быстрее считала.